Las Haciendas están dedicadas a la agricultura y a la producción ganadera. Los Haciendas, como una institución capitalista, emplearon cantidades grandes de trabajo del campo.

Generalmente, en la sociedad capitalista, la relación entre el patrón y el trabajador son informales. Sin embargo, los  Hacendados tuvieron relaciones  altamente personales desarrolladas con sus trabajadores. Además, la Hacienda fue creada para producir un beneficio, pero perdía cantidades extensas en la consumición visible.
 

Las Haciendas se organizan para adaptarse a una economía colonial que era frágil e inestable. Esta economía produjo a institución que era conservadora e ineficaz. Las Haciendas eran conocidas por ser trabajadas  “solamente una pequeña porción de su tierra” aseguraron su mano de obra a través de un mecanismo ingenioso conocido como pago de la deuda.